[스크랩] 부추액젓김치

까나리액젓과 고춧가루, 마늘, 생강 넣고 버무려요. 맵고 진해 돼지족발을 싸먹으면 별미 중의 별미예요

이렇게 만드세요



1. 까나리액젓에 부추 절이기 준비해둔 부추를 넓은 볼에 담고 까나리액젓을 뿌려 30분 정도 절인 후 까나리액젓을 따라낸다.

2. 까나리액젓에 고춧가루와 양념 섞기 따라놓은 까나리액젓에 물에 불린 고춧가루와 분량의 양념을 섞어 김치 양념을 만든다.

3. 김치 양념에 부추 버무리기 김치 양념에 절인 부추를 넣고 가볍게 버무린 후 6~7줄기씩 잡고 돌돌 말아 김치통에 담는다.

 

 

Cooking Point

 

넓은 볼에 부추를 담고 까나리액젓을 뿌려 30분쯤 절여요


조미 식품으로 쓰임새 많은 까나리액젓은요
까나리액젓, 멸치액젓 등의 액젓은 필수 아미노산이 풍부해요. 또한 김치뿐만 아니라 생채, 겉절이 등을 만들 때 조금만 넣으면 감칠맛이 확 살아나죠. 젓갈류를 오래 두면 말간 젓국이 위에 생기는데, 이 생젓국을 액젓이라고 한답니다. 시중에 나와 있는 제품을 이용하면 한결 손쉬워요. 까나리는 백령도나 안면도 근해에서 잡히는 작은 생선이에요.

준비와 손질
부추 누런 잎을 잘라 다듬고 가지런히 한 후 물에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
굵은 파 뿌리를 자르고 다듬어 어슷하게 썰어놓는다.
고춧가루 분량의 고춧가루에 미지근한 물을 붓고 개어 푹 불려놓는다.

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 서울문화사 원글보기

메모 : 부추